Menu

Ecco la prima serie di video tutorial per usare al meglio il MasterBiga. Qui vedremo come fare la pizza in teglia e la pizza in pala con impasto indiretto con biga. Oltre a vedere come gestire la biga con il MasterBiga, Paolo Spadaro ci farà vedere passo passo come fare l'impasto e la ricetta completa fino alla cottura in forno.

Nella prima parte vedremo come fare una biga seguendo le istruzioni, i tempi e le dosi calcolate dal MasterBiga. Essendo in condizioni ambientali non favorevoli, vedremo come seguire la gestione della biga con l'uso del frigo.

Nella seconda parte del tutorial Paolo ci fa vedere come usare la biga maturata in frigo per fare un impasto per pizza in teglia e pala. Vedremo come usare la funzione ricetta completa del MasterBiga per avere i dosaggi corretti di biga e rinfresco.

Nella terza ed ultima parte del tutorial Paolo ci spiega come gestire l'impasto dalla lievitazione alla cottura in forno.

Buona Biga a tutti!.

Ringraziamo il Molino Fagioli del gruppo Agugiaro&Figna per averci ospitano in laboratorio e la nostra (paziente) videomaker Simona!.

Highlights